Talvilämmitin: Nigel Slaterin perunat mausteilla ja pinaatilla

Tänä syksynä kodin eniten käytetty uusi keittokirja oli Ei kilpailu Nigel Slaterin Syödä . Sen kompakti koko ja viileä keltainen kangaskansi houkuttelivat minua heti kirjakaupassa, mutta myös sisällä olevat reseptit (yli 600!) ovat kirjoitettuja proosatyyliin – yksinkertaiset ohjeet tavallisella englannin kielellä, ilman hämmentäviä ja hämäriä ruoanlaittotekniikoita. Se on upea kokoelma reseptejä kotikokeille, jotka etsivät herkullisia tapoja ruokkia itsensä (tai perheensä). Lisäksi valehtelisin, jos en mainitsisi rakastavani Syödä Niin paljon, otin sen usein sänkyyn mukaani ja luin sen kuin romaanin ennen nukahtamista illalla. Se on niin hyvä.

Kuva saattaa sisältää Food Meal Dish -kasvin ja mausteita

Tässä yksi ehdottomista suosikkiresepteistäni Syödä - lämmin, runsas ja mausteinen kasvisruoka: perunat mausteilla ja pinaatilla. Se on erittäin helppo koota ja sen voi syödä sellaisenaan (ehkä lämpimän naanin kanssa) tai yksinkertaisen grillatun lihan tai paahdetun kanan kanssa. Bonus: Mausteensa lämmön ansiosta se on herkullista myös kylmänä, jos olet taipuvainen poimimaan eilisen illan jäännöksiä seuraavana aamuna (kuten minä).

Perunat mausteilla ja pinaatilla



Ainekset: perunat, cayenne, paprikahiutaleet, kurkuma, kumina, valkosipuli, pinaatti, salottisipuli, jogurtti, korianteri

Ohjeet: Leikkaa 800 grammaa suuria tärkkelyspitoisia perunoita isoiksi paloiksi ja keitä suuressa kattilassa suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Kuori 5 isoa salottisipulia ja puolita ne pituussuunnassa. Valuta perunat, laita ne kulhoon, lisää salottisipulit ja sekoita joukkoon puoli teelusikallista cayennea, teelusikallinen paprikahiutaleita, teelusikallinen murskattua valkosipulia ja teelusikallinen jauhettua kuminaa ja kurkumaa.

Lisää 2 tl merisuolahiutaleita ja 4 ruokalusikallista maapähkinäöljyä, siirrä sitten paistinpannulle ja paista 200 °C:ssa rapeaksi. Pese pari isoa kourallista pinaattia. Laita ne pannulle miedolla lämmöllä, peitä kannella ja anna hautua minuutti tai kaksi. Sekoita päälle rapeat perunat, hieman jogurttia ja revitty korianteri.

Riittää 2-3:lle. Kuuma, viileä, rapea, pehmeä.

Kuva saattaa sisältää tekstiä aakkoset ja kodin sisustusta

Uudelleenpainettu luvalla käyttäjältä Syödä Kirjailija: Nigel Slater (Ten Speed ​​Press 2014)